בקצרה: לבן רענן ומינרלי, כמו סוביניון בלאן או שאבלי. גם מבעבע יבש עובד מצוין.
לפי סוג הסושי
| מה בצלחת | יין | למה |
|---|---|---|
| סושי וסשימי ניגירי, מאקי, דג לבן | לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן, שאבלי, אלבריניו גם: מבעבע יבש: שמפניה או קאווה | לבן חומצי ומינרלי עובד כמו סחיטת לימון על הדג הנא, ומחזיק מול המלח של הסויה. |
| סלמון וטונה סשימי סלמון, טונה אדומה | אדום קליל: פינו נואר, גאמה גם: רוזה יבש | דג שמן ובשרני עומד גם מול אדום, בתנאי שהוא קליל ולא מכווץ את הפה. |
| רולים חריפים ספייסי טונה, סריראצ'ה | לבן ארומטי עם נגיעת מתיקות: ריזלינג חצי יבש, גוורצטרמינר גם: לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן, שאבלי, אלבריניו | חריף מגביר את תחושת האלכוהול ומחליש את הפרי. נגיעת מתיקות ביין מרגיעה אותו. |
| טמפורה* רולים מטוגנים | לבן רענן וחומצי: שאבלי, סוביניון בלאן גם: מבעבע יבש | טיגון קליל ופריך: לבן חומצי חותך את השמן. גם בועות עובדות. |
| סושי ירקות אבוקדו, מלפפון | לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן, שאבלי, אלבריניו גם: מבעבע יבש: שמפניה או קאווה | לבן חומצי ומינרלי עובד כמו סחיטת לימון על הדג הנא, ומחזיק מול המלח של הסויה. |
* על המנה הזו אין מחקר ישיר, ולכן התשובה לפי כללי ההתאמה.
רול אחר, או מה עוד על השולחן?
למה לבן חומצי ליד סושי?
לבן חומצי ומינרלי עובד כמו סחיטת לימון על הדג הנא, ומחזיק מול המלח של הסויה. בועות עושות את אותו דבר, ולכן גם מבעבע יבש עובד.
מה שפחות עובד: אדום חזק עם הרבה אלכוהול. ליד דג נא וסויה הוא מתנגש, וחריף מבליט אותו עוד יותר. ברולים חריפים עדיף לבן עם נגיעת מתיקות, שמרגיעה את החריפות.
שאלות שאנשים שואלים
אדום ליד סושי?
אדום קליל, כמו פינו נואר, יכול לעבוד ליד סלמון וטונה. אדום חזק עם הרבה אלכוהול מתנגש בדג הנא ובסויה.
ומה עם וואסאבי ורולים חריפים?
לבן ארומטי עם נגיעת מתיקות: ריזלינג חצי יבש, גוורצטרמינר. חריף מגביר את תחושת האלכוהול ומחליש את הפרי. נגיעת מתיקות ביין מרגיעה אותו.