בקבוק אחד לכל הפלטה? מבעבע יבש, כמו קאווה או שמפניה. הבועות מתאימות לרוב הגבינות ומנקות את הפה בין גבינה לגבינה.
לפי סוג הגבינה
| גבינה | יין | למה |
|---|---|---|
| רכה ושמנתית ברי, קממבר | לבן מלא: שרדונה, שאבלי גם: מבעבע יבש: שמפניה או קאווה | גבינה רכה ושמנתית אוהבת לבן עם גוף, או בועות שמנקות את הפה. |
| עיזים גבינת עיזים טרייה | לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן, שנין בלאן | החומציות של גבינת העיזים פוגשת את החומציות של היין, והם מרעננים זה את זה. |
| קשה ומיושנת פרמזן, צהובה מיושנת, מנצ'גו | אדום בינוני עם חומציות: ריוחה, קיאנטי, ברברה גם: מבעבע יבש: שמפניה | גבינה מיושנת מלוחה ועשירה בחלבון ובשומן, ולכן היא מרככת את תחושת הכיווץ של יין אדום. |
| כחולה רוקפור, גורגונזולה | פורט גם: יין קינוח מתוק | המלח החריף של הגבינה הכחולה והמתיקות של היין מאזנים זה את זה. |
| לבנה ומלוחה פטה, בולגרית, חלומי | לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן, אסירטיקו גם: רוזה יבש | מלח מרכך את תחושת החומציות, ולכן ליד גבינה מלוחה לבן חומצי מרגיש עגול יותר. |
| פלטה מעורבת כמה סוגים יחד | מבעבע יבש: שמפניה או קאווה גם: פורט | בפלטה יש גבינות שונות מאוד. בועות מתאימות לרובן ומנקות את הפה בין גבינה לגבינה. |
גבינה אחרת, או מה עוד על השולחן?
למה גבינה משנה את היין?
בניסוי באוניברסיטת קליפורניה בדייוויס טעמו יינות אדומים פעם לבד ופעם אחרי ביס גבינה. אחרי הגבינה, היינות כיווצו פחות את הפה. החלבון והשומן בגבינה מרככים את תחושת הכיווץ, ולכן אדום ליד גבינה קשה ומיושנת מרגיש רך יותר.
ובכיוון השני, מלח ומתיקות מאזנים זה את זה. זו הסיבה שפורט וגבינה כחולה הם זוג קלאסי. עוד על זה: איזה יין מתאים לאוכל? מה הגבינה עושה ליין.
ובשבועות? פשטידה, פסטה ברוטב שמנת וגבינות על אותו שולחן? יין אחד לכל השולחן: מבעבע יבש. אפשר להקליד בכלי למעלה את הארוחה שלכם, עם פסיקים בין המנות.
שאלות שאנשים שואלים
אדום או לבן לגבינות?
לרוב הגבינות לבן או מבעבע מתאימים יותר מאדום. אדום עובד בעיקר ליד גבינות קשות ומיושנות, שהחלבון והשומן שלהן מרככים את תחושת הכיווץ שלו.
איזה יין מתאים לגבינה כחולה?
פורט, או יין לבן מתוק. המלח החריף של הגבינה והמתיקות של היין מאזנים זה את זה.
איזה יין מתאים לגבינת עיזים?
סוביניון בלאן. החומציות של הגבינה פוגשת את החומציות של היין. יין מתוק פחות מתאים לגבינת עיזים צעירה.