בקצרה: רוטב עגבניות אוהב אדום עם חומציות, כמו קיאנטי. רוטב שמנת אוהב לבן מלא, כמו שרדונה. פסטו אוהב לבן רענן.
לפי הרוטב
| רוטב | יין | למה |
|---|---|---|
| עגבניות פומודורו, ארביאטה | אדום בינוני עם חומציות: קיאנטי, ברברה, קברנה פרנק גם: לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן | רוטב עגבניות חומצי. יין חומצי ממנו נשאר רענן, ויין רך לידו מרגיש שטוח. |
| בשר בולונז, לזניה, ראגו | אדום בינוני עם חומציות: קיאנטי, ברברה, קברנה פרנק גם: לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן | רוטב עגבניות חומצי. יין חומצי ממנו נשאר רענן, ויין רך לידו מרגיש שטוח. |
| שמנת וחמאה אלפרדו, ריזוטו, ניוקי | לבן מלא: שרדונה, רוסאן גם: מבעבע יבש | רוטב שמנת עשיר צריך לבן עם גוף, שלא ייעלם לידו. |
| פטריות ושמנת | לבן מלא: שרדונה, רוסאן גם: אדום קליל: פינו נואר | רוטב שמנת עשיר צריך לבן עם גוף, שלא ייעלם לידו. והפטריות מתחברות לטעם האדמתי של פינו נואר. |
| פסטו בזיליקום, עשבי תיבול | לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן, ורמנטינו גם: רוזה יבש | עשבים ירוקים ושום אוהבים לבן רענן עם ניחוח ירוק. |
| פירות ים שרימפס, מולים | לבן רענן וחומצי: אלבריניו, סוביניון בלאן, פיקפול גם: מבעבע יבש | פירות ים מלוחים ומתקתקים, ולבן חומצי מרענן אותם כמו לימון. |
פסטה אחרת, או מה עוד על השולחן?
למה הרוטב קובע?
רוטב עגבניות חומצי. מנה חומצית גורמת ליין להרגיש פחות חומצי, ולכן לידה צריך יין חומצי ממנה. אחרת היין מרגיש שטוח.
רוטב שמנת עשיר, ולידו צריך יין עם גוף שלא ייעלם. ופסטו, עם בזיליקום ושום, אוהב לבן רענן עם ניחוח ירוק. עוד על זה: איזה יין מתאים לאוכל? מה הגבינה עושה ליין.
שאלות שאנשים שואלים
איזה יין מתאים לבולונז?
אדום בינוני עם חומציות: קיאנטי, ברברה, קברנה פרנק. רוטב עגבניות חומצי. יין חומצי ממנו נשאר רענן, ויין רך לידו מרגיש שטוח.
איזה יין מתאים לפסטה ברוטב שמנת?
לבן מלא: שרדונה, רוסאן. רוטב שמנת עשיר צריך לבן עם גוף, שלא ייעלם לידו.