בקצרה: חומוס, טחינה ופלאפל אוהבים רוזה יבש. שקשוקה אוהבת לבן רענן. חמין ושווארמה אוהבים אדום פירותי.
לפי המנה
| מנה | יין | למה |
|---|---|---|
| חומוס מסבחה, חומוס עם טחינה | רוזה יבש גם: לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן | הטחינה ושמן הזית שומניים והלימון חומצי. רוזה יבש או לבן חומצי מאזנים את שניהם. |
| פלאפל | רוזה יבש גם: לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן | פלאפל מטוגן עם טחינה: רוזה יבש או לבן חומצי מאזנים את השומן והלימון. |
| סביח* | רוזה יבש גם: לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן | חציל מטוגן, ביצה, טחינה ועמבה: רוזה יבש או לבן חומצי מאזנים את השומן ואת החמיצות. |
| שקשוקה | לבן רענן וחומצי: פינו גריג'יו גם: מבעבע יבש: קאווה או פרוסקו | עגבניות חומציות וביצה עשירה: לבן רענן נשאר חומצי מול העגבניות. גם בועות עובדות. |
| שניצל | לבן רענן וחומצי: גרונר ולטלינר, שאבלי גם: אדום קליל: פינו נואר | שניצל פריך אוהב לבן חומצי שחותך את השמן. גם אדום קליל עובד לידו. |
| חמין* צ'ולנט, דפינה | אדום פירותי ומלא: מרלו, גרנאש, פטיט סירה גם: אדום בינוני עם חומציות: קיאנטי | חמין הוא בשר שמתבשל לילה שלם עם שעועית ותפוחי אדמה: מנה כבדה ועשירה שצריכה אדום מלא באותו משקל. |
| שווארמה* | אדום פירותי ומלא: סירה, מלבק גם: רוזה יבש | בשר מתובל מהשיפוד אוהב אדום פירותי. אם יש הרבה טחינה ועמבה, גם רוזה יבש עובד. |
| ג'חנון ומלאווח* עם סחוג ועגבנייה מגוררת | לבן ארומטי עם נגיעת מתיקות: ריזלינג חצי יבש גם: רוזה יבש | בצק עשיר בחמאה, עגבנייה מגוררת וסחוג: נגיעת מתיקות מרגיעה את הסחוג, והחומציות חותכת את השומן. |
| בורקס* | לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן, שאבלי גם: מבעבע יבש | בצק עלים חמאתי ומלוח: לבן חומצי מנקה את הפה בין ביס לביס. |
| קובה* מטוגנת | אדום פירותי ומלא: סירה, מלבק גם: מבעבע יבש | קובה מטוגנת במילוי בשר מתובל: אדום פירותי עומד מול התבלינים, ובועות מול הטיגון. |
| מג'דרה | לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן גם: אדום קליל: פינו נואר | עדשים, אורז ובצל מטוגן: מנה ארצית ופשוטה שמתאימה ללבן רענן או לאדום קליל. |
| במבה* | רוזה יבש גם: לבן רענן וחומצי: סוביניון בלאן | במבה מלוחה ושמנונית מהבוטנים: רוזה יבש או לבן חומצי מרעננים בין חופן לחופן. |
* על המנה הזו אין מחקר ישיר, ולכן התשובה לפי כללי ההתאמה.
מנה אחרת, או ארוחה שלמה?
איך יין מסתדר עם הטעמים של כאן?
טחינה ושמן זית שומניים, והלימון חומצי. רוזה יבש או לבן חומצי מאזנים את שניהם, ולכן הם עובדים ליד חומוס, פלאפל וסלטים.
סחוג וחריף מבליטים את האלכוהול ביין, ונגיעת מתיקות מרגיעה אותם. מטוגן אוהב חומציות, שחותכת את השמן. ומנות כבדות שמתבשלות שעות, כמו חמין, צריכות אדום באותו משקל.
ובארוחת שישי? מרק עוף, עוף בתנור וסלטים? יין אחד לכל השולחן: לבן מלא, כמו שרדונה. אפשר להקליד בכלי למעלה את הארוחה שלכם, עם פסיקים בין המנות.
שאלות שאנשים שואלים
איזה יין מתאים לחומוס?
רוזה יבש, או לבן חומצי כמו סוביניון בלאן. הטחינה ושמן הזית שומניים והלימון חומצי, ושני היינות מאזנים את שניהם.
איזה יין לחמין?
אדום פירותי ומלא: מרלו, גרנאש, פטיט סירה. חמין הוא בשר שמתבשל לילה שלם עם שעועית ותפוחי אדמה: מנה כבדה ועשירה שצריכה אדום מלא באותו משקל.
ובמבה?
רוזה יבש. במבה מלוחה ושמנונית מהבוטנים: רוזה יבש או לבן חומצי מרעננים בין חופן לחופן.